回鍋肉

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10月1日土曜日の日替わりランチはホイコーロします、ホイコーロは豚肉と野菜の中華風味噌いためです。

豚バラ肉の固まりを5ミリづつスライスします、それを沸騰したお湯の中にいれ、豚肉の表面が白くなったら取り出します。
フライパンに油を引き、先程のボイルした豚肉を入れます。
スライスした竹の子・千切りにした赤 青 黄色のピーマン・きのこ・粗くカットしたキャベツなどを入れよくソテーします。
酒をふりかけ軽くさらにソテーし、赤味噌・味醂・酒・醤油・砂糖・豆板醤などを合わせたたれをかけ軽く混ぜます。
仕上げに胡麻油を回しかけて出来上がりです。

豚肉の旨みと、キャベツの甘みがとってもいいですね。
このメニューはとてもご飯が進みます。
ホイコーロとは、回鍋肉と書きます、回鍋とは一度調理したものを鍋に戻して調理することです。
とってもおいしいですよ(^_^

ペスカトーレ

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9月30日土曜日のパスタランチはペスカトーレします。

アルミパンに刻んだにんにく・パセリ・鷹の爪を入れオリーブオイルで弱火で加熱します。
海老・イカ・タコ・ホタテ・アサリなど入れ、白ワインでフランベして乳化させます。
ソニーボーイ特製トマトソースを入れ、塩胡椒・薄口醤油で味を整え茹で上がったパスタを加えます。
よく合えて器に盛り付け完成です。

和風トンカツ

image9月30日土曜日の日替わりランチは和風とんかつ定食します。

豚ロース肉を100グラムにカットして筋のところに 切れ目を入れます。
塩コショウして薄力粉・溶き玉子・パン粉の順に 衣をつけます。

フライヤーを180°に設定して ポークカツを揚げていきます、
油を切ってから 器に移し、だし汁・酒・みりん・醤油・砂糖・塩などを合わせ 一度煮きって 片栗粉でとろみをつけたものをカツの上からかけます。

大根おろし きざんだネギを添えて完成です。

和風のタレに大根おろしがとてもよく合います。
あっさり美味しいとんかつ定食です、是非食べに来てくださいね。
明日は和風とんかつ定食します。

自家製ベーコンと紫蘇の葉のペペロンチーノ

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9月29日木曜日のパスタランチは自家製ベーコンとしその葉のペペロンチーノします。

アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで加熱してカットしたベーコンを入れます。
ベーコンから脂が出てきたら白ワインで乳化させて 塩こしょう・薄口醤油で味を整えます。
茹であがったパスタを加え、刻んだしその葉を散らします。
よくあえて器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。

しその葉の清涼感がペペロンチーノのくどさをカバーして美味しくいただけますよ。

エビと豚肉の焼きそば

wpid984-wpid-IMG_70179月29日木曜日の日替わりランチは海老と豚肉の焼きそばします。

海老は背ワタを取って半分にカットします。
フライパンにサラダ油を引いて豚肉のスライスをソテーします。
海老を加え紅く色付くまで炒め スライスした玉ねぎ 人参 キャベツ 茸 キムチを加え玉ねぎスライスが透明になったら麺を加えて塩 胡椒 薄口醤油 出汁 ケチャップ ウスターソース等を加え味を整え皿に移して紅生姜 マヨネーを添えて完成です。
ソニーボーイおすすめ昔ながらの焼きそば 宜しくお願いします。

自家製ベーコンとカボチャのクリームソース

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9月28日水曜日のパスタランチは自家製ベーコンとかぼちゃのクリームパスタします。
パスタランチは自家製ベーコンとかぼちゃのクリームパスタします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで弱火で加熱します。
SONNYBOY 特製のベーコンをカットして加え、皮を剥いたかぼちゃもカットして加えます。
塩こしょう・薄口醤油・生クリームを足します。
茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて刻んだパセリ・生クリームをかけて完成です。
くずれたかぼちゃが麺に絡まり美味しいですよ、よろしくお願いします。

フライドチキンの甘酢がけ

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9月28日水曜日の日替わりランチはフライドチキンの甘酢がけします。

鶏もも肉を一口大にカットして卵・豆板醤・胡麻油・塩こしょう・濃口醤油・酒・薄力粉などを混ぜたものに入れて20分ぐらいつけフライヤーで揚げます。

濃口醤油・酢・砂糖・水・塩 などを加え火に掛け片栗粉でトロミをつけたものを揚げたチキンの上からかけてスライスした玉ねぎ・刻んだきゅうりを添えて完成です。

甘酢のタレがかかるので チキンの味付けは薄口にします。
甘酢のかかったフライドチキンにしゃきしゃきの玉ねぎときゅうりがとても美味しいですよ。

鯛のレモンバターソース

wpid-PicsArt_13697219850789月27日火曜日ののパスタランチは 鯛のレモンバターソースします
アルミパンにスライスしたニンニク 鷹の爪 刻んだパセリ オリーブオイル等を入れて弱火で加熱bします
ニンニクが色づくまでソテーしてカットした鯛 スライスした玉ねぎを入れて弱火で加熱bします
出汁 塩 胡椒 薄口醤油 生クリーム 粉チーズ バター レモン汁等を加え 茹で上がったパスタを入れてよくかき混ぜ器に移し生クリーム 刻んだパセリを散らして完成です