牛肉とネギのペペロンチーノ

imageAa2月23日木曜日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。
ニンニクが色づいたら牛バラスライス
Aaあ明日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ散らし完成です・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。

ニンニクが色づいたら牛バラスライスを加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

アスパラとベーコンのカルボナーラ

wpid-wpid-IMG_23542月22日火曜日のパスタランチはアスパラとベーコンのカルボナーラします。
アルミパンにオリーブ油を入れてカットしたアスパラを加え弱火で加熱します。カットしたベーコンを入れて色づくまで加熱します。
ボールに卵 生クリーム 牛乳 パルメザンチー 塩 胡椒 薄口醤油等を入れてよくかきまぜます。
茹であがった麺をアスパラが入ったフライパンに入れよくかきまぜボールのソースを入れて固まらないようにフライパンを火から外してよく煽ります。

ソースが入荷したら皿に移して粗びきの黒胡椒 パルメザンチーズ 生クリームをかけて完成です
粗びきの黒胡椒は包丁で刻んだものが このパスタにはあいますね。

麻婆豆腐

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2月22日水曜日の日替わりランチは麻婆豆腐します。
鍋に刻んだしょうが、ネギ、四川省の山椒の実をすりつぶしたもの、豆板醤等を、ごま油で、弱火でじっくり煮込みます。

豚ミンチを入れ、ポロポロの状態になるまで、中火で炒めます。
ミンチに火が通ったら、鶏がらスープ、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを入れ、味を調えます。

絹こしの豆腐をさいの目にカットして、入れ片栗粉でとろみをつけ、最後に刻んだネギを散らしてできあがりです。
麻婆丼もできますので、麻婆丼がいい人はそっちをオーダーしてくださいね。

オイスターソースの旨みと、四川省の山椒の実と、豆板醤の辛さが

合わさって旨辛な麻婆豆腐になってます、食欲がわいてきます、美味しいですよ(^_^

ポークチャップ

image2月19日日曜日の日替わりランチはポークチヤップします
豚バラ肉のスライスをフライパンでソテーします サラダ油の入ったフライパンに玉ねぎ 茄子の厚い目にカットしたものをあ素揚げします 豚バラ肉が入ったフライパンに素揚げした野菜を加え塩 胡椒 薄口醤油 砂糖 ケチャップ 水等 で味を整えカットしたほうれん草を足してさらにソテーします。

皿に移して生クリーム 刻んだパセリを散らして完成です。

国産の豚バラ肉を使って 弱火でジックリ加熱しているので柔らかく仕上がっています。