自家製ベーコンとカボチャのクリームソース

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8月26日金曜日のパスタランチは自家製ベーコンとかぼちゃのクリームパスタします。
パスタランチは自家製ベーコンとかぼちゃのクリームパスタします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで弱火で加熱します。
SONNYBOY 特製のベーコンをカットして加え、皮を剥いたかぼちゃもカットして加えます。
塩こしょう・薄口醤油・生クリームを足します。
茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて刻んだパセリ・生クリームをかけて完成です。
くずれたかぼちゃが麺に絡まり美味しいですよ、よろしくお願いします。

骨付きチキンと野菜のスープカレー

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8月26日金曜日の日替わりランチは骨付きチキンと野菜のスープカレーします
骨付きの鶏もも肉に塩こしょうして薄力粉をまぶします。
フライパンに油を入れて表面が色づくまでグリルします。
大きな鍋にグリルしたチキンを入れてひたひたに水を張り煮込みます。
玉ねぎをみじん切りにして刻んだパセリ・ニンニク・オリーブオイルでソテーします。
玉ねぎがあめ色になるまで炒め鍋にいれます。
カレーパウダー・ガラムマサラ・鶏ガラスープ・だし汁・醤油・ケチャップ・バターなどで味を整えます。
チキンが柔らかくなったら器に入れてスープを加えます。プ・バターなどで 味を整えます。 チキンが柔らかくなったら器に入れてスープを 加えます。 玉ねぎ・ナスビ・ニンジン・
玉ねぎ・ナスビ・ニンジン・かぼちゃ・菜の花などを素揚げして彩りよくスープカレーに添えて完成です。
和風のだしが隠し味ですがガラムマサラの香りが効いてて ご飯が進みますよ~

豚肉と海老の焼きそば

wpid984-wpid-IMG_70178月25日木曜日の日替わりランチは海老と豚肉の焼きそばします。海老は背ワタを取って半分にカットします。
  フライパンにサラダ油を引いて豚肉のスライスをソテーします。
  海老を加え紅く色付くまで炒め スライスした玉ねぎ 人参  キャベツ  茸  キムチを加え玉ねぎスライスが透明になったら麺を加えて塩  胡椒  薄口醤油  出汁  ケチャップ  ウスターソース等を加え味を整え皿に移して紅生姜  マヨネーを添えて完成です。
  ソニーボーイおすすめ昔ながらの焼きそば 宜しくお願いします。

ナポリタン

wpid-wpid-wpid-IMG_214018月24日水曜日のパスタランチはナポリタンします
フライパンにオリーブオイルを入れてカットしたベーコンを弱火で加熱します

別のフライパンにサラダ油を入れて加熱して   厚い目にカットした玉ねぎ  ナス  ピーマン  南瓜等を入れて素揚げします。

素揚げした野菜はベーコンのフライパンに油を切って加え茸  ほうれん草も足します。
茹であがった麺を入れて白ワインを振りかけます   塩  胡椒   薄口醤油  出汁  ケチャップ  ソニーボーイ特製のデミソース等を入れて味を整え皿に移します。
刻んだパセリを散らして完成です。
ナポリタンは 麺をよく炒めるのがキモですね。  焼きそばと同じようによく麺を炒めると美味しくなりますよ。

チキンとキノコの白ワインソース

wpid-IMG_47378月24日水曜日の日替わりランチはチキンときのこの白ワインソースします

フライパンに刻んだパセリ・ニンニクを入れて色づくまでソテーします。
一口大にカットした鶏もも肉を入れてソテーします。
塩こしょう・白ワイン・酢・きのこローズマリー・生クリームを加え、フライパンに蓋をして弱火で加熱します、最後に薄口醤油を垂らして完成です。

本来はワインビネガーを使いますが 米酢のほうが 使ってみてまろやかでよく合いますね、とってもおいしいので是非食べにきてくださいね。

イカとイカワタのトマトソース

wpid546-wpid-PicsArt_13640347064128月23日火曜日のパスタランチはイカとイカワタのトマトソースします。アルミパンに 刻んだパセリ ニンニク タカノ爪 オリーブオイルを入れて 弱火で加熱します
ニンニクが色ついたら あさりを加え 白ワインでフランベします
アルミパンに蓋をして 中火で加熱し5分ほどおき味を調えます
トマトソース  塩 胡椒 薄口醤油 出汁などで 味を調えゆであがった麺を入れてソースが乳化するまでよく混ぜます
器に盛り生クリーム  刻んだパセリを散らして完成です
麺にあさりの旨みとソニーボーイ特製のトマトソースが絡んで  とっても美味しいですよ
 

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イワシの梅煮 出汁巻玉子

wpid-wpid-IMG_6564 (2)8月23日火曜日の日替わりランチはいわしの梅煮とだし巻き玉子します。

いわしは頭と内蔵を取り除き、よく洗います。

鍋にアルミホイルをひき、洗ったいわしを並べます。

だし汁・酒・みりん・砂糖・梅干し・土生姜などを入れ、火にかけます。
弱火で一時間ほど煮込み、醤油を足します。 さらに煮込みいわしの骨まで柔らかくなったら完成です。
これはご飯に合いますね!
よろしくお願いします(^_^

シーフードとトマトの冷製パスタ

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8月22日月曜日のパスタランチはシーフードとフレッシュトマトの冷製パスタします。

パスタを鍋でボイルします
別の鍋に塩 オリーブオイル などを入れてお湯を沸かします
エビ・タコ・イカ・ホタテ・アサリなどを入れボイルします

水にさらして氷水につけて冷たくします

ザルに皮をむいて賽の目にカットしたトマトを入れて塩を降ります

ボールにワインビネガー・バルサミコ酢・レモン汁・砂糖・塩・コショウ・オニオンスライス・先ほどの水気を切ったシーフードを加えます
麺はボイルしたら水でさらし氷水に浸けます
水分を切ってペーパータオルなどでよく拭き取ります

先ほどのボールに麺を入れてよく混ぜます

器に入れて刻んだパセリ 千切りにしたバジルを散らします

これで、完成です。

ポークチャップ

image8月22日月曜日の日替わりランチはポークチヤップします
  豚バラ肉のスライスをフライパンでソテーします   サラダ油の入ったフライパンに玉ねぎ  茄子の厚い目にカットしたものをあ素揚げします   豚バラ肉が入ったフライパンに素揚げした野菜を加え塩  胡椒  薄口醤油 砂糖  ケチャップ  水等 で味を整えカットしたほうれん草を足してさらにソテーします。

  皿に移して生クリーム  刻んだパセリを散らして完成です。

国産の豚バラ肉を使って 弱火でジックリ加熱しているので柔らかく仕上がっています。