貝柱とアスパラのクリームソース

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12月8日木曜日のパスタランチは貝柱とアスパラのクリームパスタします。
グリーンアスパラガスはハカマを取って斜め切り、ホタテ貝柱は厚さを半分に切り、塩、コショウをふります。
3リットルの熱湯に塩(大さじ2)を加えてパスタを7分茹でます。
フライパンまたは鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子、刻みパセリを入れて熱し、グリーンアスパラガスとホタテ貝柱を炒めます。
そこに白ワインをふり、caperなとパルメザンチーズを加えます。
それに茹でたパスタを加えてさっと炒め、塩、コショウ、薄口醤油で味を調えます。
皿に盛り付けた後、レモン汁とすりおろしたレモンの皮、コショウをふり完成です。

海老とキャベツの柚子こしょう

wpid-IMG_530812月7日水曜日のパスタランチはエビとキャベツ
のゆずこしょう風味のパスタします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
エビはブラックタイガーを使います、包丁で細かく刻んでアルミパンに入れて白ワインでフランべします。
キャベツを手でちぎり軽くソテーします。
塩こしょう・薄口醤油・柚子こしょうなどで味を整えます。
茹であがったパスタを加え、乳化するまであえます。
器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。

この季節は葉の柔らかい春キャベツが美味しいですよ。
柚子こしょうの香りと春キャベツの甘味を堪能してください。

チキンソテー

wpid-IMG_473712月7日水曜日の日替わりランチはチキンソテーします

フライパンに刻んだパセリ・ニンニクを入れて色づくまでソテーします。
一口大にカットした鶏もも肉を入れてソテーします。
塩こしょう・白ワイン・酢・きのこローズマリー・生クリームを加え、フライパンに蓋をして弱火で加熱します、最後に薄口醤油を垂らして完成です。

本来はワインビネガーを使いますが 米酢のほうが 使ってみてまろやかでよく合いますね、とってもおいしいので是非食べにきてくださいね。

牛肉とネギのペペロンチーノ

imageAa12月5日月曜日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。
ニンニクが色づいたら牛バラスライス

Aaあ明日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ散らし完成です・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。

ニンニクが色づいたら牛バラスライスを加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

鯖と茄子のトマトソース

wpid-PicsArt_136376243227312月4日日曜日のパスタランチは鯖と茄子のトマトソースします。アルミパンに オリーブオイル 刻んだニンニク パセリ等を入れて 弱火で加熱します。
別のフライパンで塩鯖を両面焼きます 茄子は少し厚い目に」カットしてオリーブオイルで素揚げします
アルミパンに焼けた鯖をほぐして加え素揚げした茄子も 足します ソニーボーイ特製のトマトソース 塩 胡椒 薄口醤油 出汁等を入れて茹で上がったパスタを加えよくかき混ぜ器に移します 生クリーム 刻んだパセリを散らして完成です
茄子 鯖 トマトソース最強トリオですね
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アンチョビとケイパーのパスタ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA11月3日土曜日のパスタランチはパスタランチはアンチョビとケーパーのパスタします。

アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・ベーコンをオリーブオイルで弱火で加熱します。
ニンニクが色づいたら白ワインを振ってフランべして乳化させます。

アンチョビは細かくカットしてケーパーはそのまま加えます。
塩こしょう薄口醤油を足して味を整えます。

茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて粗びきの黒こしょう刻んだパセリを散らして完成です。

アンチョビの塩がきついので塩こしょうは控え目にします。
ベーコンの旨味とケーパーの酸味が麺に絡まって少し贅沢なアーリオ アーリオになりました。