彩り野菜のペペロンチーノ

wpid917-wpid-IMG_28162月27日月曜日のパスタランチは彩り野菜のペペロンチーノします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加えオリーブオイルでソテーします。
自家製ベーコン・玉ねぎ・菜の花・赤と黄色のパプリカ・ニンジンなどの野菜を加え白ワインでフランべします。
塩こしょう・薄口醤油を足して味を整えます。
茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて粗びきの黒こしょう・パセリ などを散らして完成です。
春らしく彩り野菜のペペロンチーノ、たまにはどうですか?

ポークのクリームシチュー

wpid470-wpid-PicsArt_13698059800022月27日月曜日の日替わりランチはポークのクリームシチューします。

鍋にバターを入れて 弱火でバターを焦がさないように 溶かします。
豚スライス肉を入れ中火にして 豚肉に火が通るまで ソテーします。
カットした玉ねぎ・人参・なめたけなどを加え、塩、コショウして白ワインでフランべ
し、ふるった薄力粉を加え牛乳で伸ばしていきます。
途中で鶏ガラスープ・白醤油をたし、味にコクをだします。

仕上げにかぼちゃをボイルしたものを添え、生クリームをかけて完成です。

白醤油が隠し味になり、ご飯にとてもよく合うクリームシチューになります。
おなかにポカポカおいしいSONNYBOYのクリームシチューをぜひ食べにきてくださいね。

ベーコンと紫蘇の葉のペペロンチーノ

wpid-wpid-IMG_21931 (2)2月26日日曜日のパスタランチはベーコンとしその葉のペペロンチーノします。

アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで加熱してカットしたベーコンを入れます。
ベーコンから脂が出てきたら白ワインで乳化させて 塩こしょう・薄口醤油で味を整えます。
茹であがったパスタを加え、刻んだしその葉を散らします。
よくあえて器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。
しその葉の清涼感がペペロンチーノのくどさをカバーして美味しくいただけますよ。

フライドチキンの甘酢がけ

image2月24日金曜日の日替わりランチはフライドチキンの甘酢がけします。

鶏もも肉を一口大にカットして卵・豆板醤・胡麻油・塩こしょう・濃口醤油・酒・薄力粉などを混ぜたものに入れて20分ぐらいつけフライヤーで揚げます。

濃口醤油・酢・砂糖・水・塩 などを加え火に掛け片栗粉でトロミをつけたものを揚げたチキンの上からかけてスライスした玉ねぎ・刻んだきゅうりを添えて完成です。

甘酢のタレがかかるので チキンの味付けは薄口にします。
甘酢のかかったフライドチキンにしゃきしゃきの玉ねぎときゅうりがとても美味しいですよ。

牛肉とネギのペペロンチーノ

imageAa2月23日木曜日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。
ニンニクが色づいたら牛バラスライス
Aaあ明日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ散らし完成です・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。

ニンニクが色づいたら牛バラスライスを加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

アスパラとベーコンのカルボナーラ

wpid-wpid-IMG_23542月22日火曜日のパスタランチはアスパラとベーコンのカルボナーラします。
アルミパンにオリーブ油を入れてカットしたアスパラを加え弱火で加熱します。カットしたベーコンを入れて色づくまで加熱します。
ボールに卵 生クリーム 牛乳 パルメザンチー 塩 胡椒 薄口醤油等を入れてよくかきまぜます。
茹であがった麺をアスパラが入ったフライパンに入れよくかきまぜボールのソースを入れて固まらないようにフライパンを火から外してよく煽ります。

ソースが入荷したら皿に移して粗びきの黒胡椒 パルメザンチーズ 生クリームをかけて完成です
粗びきの黒胡椒は包丁で刻んだものが このパスタにはあいますね。