焼きタラコのペペロンチーノ

5月19日日曜日の パスタランチは焼きタラコのパスタします
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
ソニーボーイ特製のベーコンを入れてニンニクが色づくまでソテーし、白ワインでフランべして乳化させ、塩こしょう・薄口醤油で味を整え茹であがったパスタ麺を入れてよくあえます。
それを器に入れます。
上に乗せるタラコは三等分にカットして金網にのせて表面を焼いていきます。
これを先ほどのパスタの上に乗せ完成です
食べるときはお好みでよくほぐしてお召し上がり下さい
プチプチと弾ける食感がたまらないです

チキンカツカレー

5月19日日曜日の日替わりランチは チキンカツカレーします。

鶏がら、筋肉、もみじ、玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜などを鍋に入れ水をはり、火にかけます。
カレールー、カレーフレークなどをいれ3日ばかり煮込みます。
それを裏ごしして、バター、カレーパウダーをいれ、バナナ、りんごチャツネ、ピクルスなどをフードカッターで混ぜケッチャプ、醤油、ウスターソースを加えしばらく煮込みます。
鳥もも肉はカツように開き、塩、胡椒して小麦粉、とき卵、パン粉をつけフライヤーで揚げていきます。
これはかなり手間隙がかかりますが、とてもおいしいです。鶏肉のうまみとフルーツの酸味が一体となって、おいしいカレーになります、ぜひ食べにきてくださいね(^^

トマトとシーフードの冷製パスタ

5月18日日曜日のパスタランチはトマトとシーフードの冷製パスタします。
ボールにオリーブオイル・刻んだニンニク・玉ねぎ・酢・砂糖・バルサミコ酢・レモン汁・塩こしょう・薄口醤油・鰹の出汁などを加えよく撹拌します。
これでソースが乳化します。
エビ・イカ・タコ・ホタテ・アサリ・ム-ル貝 などをオリーブオイル・塩の入ったお湯でボイルして冷水で洗います。
しっかり水分を拭き取り先ほどのソースにいれ、刻んだトマトとともに混ぜ合わせ茹であがったパスタを冷水で洗いペーパータオルで水気を取り除き、ボールに入れてよくあえます。
器に入れて粗びきの黒こしょう・刻んだバジルを散らして完成です。
シーフードとパスタの水気をきちん取り除かないとせっかくの美味しいソースが台無しです。
それさえ 気をつければ誰でも作れるパスタです。

チキンの白ワインソースソテー


5月18日土曜日の日替わりランチはチキンの白ワインソースソテーします
鶏モモ肉100gを 均等の厚みに切り開きます 塩 胡椒して皮目を下にして強火で 皮が色づくまで 焼きます 鶏モモ肉を裏返して弱火にして 白ワイン 酢 シロップ だし醤油などを振りかけ 玉ねぎスライス キノコを入れ蓋をして少蒸し焼きにします 鶏モモ肉を取り出し皿に乗せて フライパンに生クリームを足して残りのソースを煮詰めます 鶏モモ肉の上からかけ刻んだパセリを散らして完成です 酸味とほのかな甘みがチキンによく合いますよ

ポークピカタ

5月17日金曜日の日替わりランチは
ポークピカタします。
豚ローズ肉を100グラムにカットして筋を切ります、
塩コショウして 薄力粉をまぶし といた卵につけます。
フライパンに油を入れ 中火に温めます、
溶き玉子につけた豚ローズ肉を入れます、
両面を軽くグリルします。
溶き玉子をフライパンに入れ、トングなどで豚肉を少し浮かし 豚肉の下にも 溶き玉子を流しこみます。
下の溶き玉子が固まってきたら、クルリと豚肉を返してまた反対の面を焼きます。
白ワインをフランべして 蓋をし、少し蒸し煮します。
中まで 火が通ったら カットして器に移し、デミソースをかけて完成です。
SONNYBOY特性デミソースがかかっていてとっても美味しいですよ。
ふうわりタマゴと美味しいブタ肉のコンビネーションを是非味わってくださいね。
よろしくお願いいたします。

海老のクリームコロッケ

5月16日木曜日の日替わりランチは エビのクリームコロッケします。

大きな鍋にバターを焦がさない様に弱火でとかしていきます。
振るった、薄力粉を入れ、よく練ります。
白ワインを入れ、温めた牛乳を、少しづつ入れます。
塩・コショウ・白醤油等で味を調え、ボイルした剥きエビ、みじん切りの玉ねぎ
、かぼちゃ、ゆで卵等を加えて氷に当て、冷やします。
冷えて固まったホワイトソースをスプーンですくい、小麦粉に溶き卵、パン粉の
順につけ、フライヤーで揚げていきます。
油を切って皿に移し、SONNYBOY特製のデミソースをかけて、完成です。
アツアツの衣の中はトロリととろけるホワイトソースが詰まっています。
冷めないうちにお召し上がりください。
このメニューもとても人気なので、是非沢山の人に味わってほしいです、よろしくです(^_^

サーモン生クリームソース

5月15日水曜日のパスタランチはサーモンのクリームパスタします。
大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。
フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルでソテーします。
ニンニクが色づいたらカットしたサーモン・玉ねぎ・きのこを加えます。
白ワインでフランべし少し茹で汁を足します。
塩コショウしてから生クリーム パルメザンチーズを入れ
ゆであがったパスタを入れてよく煽り器に入れて刻んだパセリ・粗びきの黒コショウを散らします。

親子丼

5月15日水曜日の日替わりランチは 親子丼します。

鶏もも肉を一口大に、そぎ切りにして
。、丼用の、アルミの鍋にだしを入れ、一煮たちしてからこの鶏肉をを入れます。

玉ねぎスライス、白ねぎスライス、キノコを加え、醤油、酒、ミリン、砂糖等を加え、鶏肉に火がとおったら、LLサイズの卵を軽くかきまぜ回しかけます。
表面が、少し白くなってきたら、もう1つLLサイズの卵を軽くかきまぜ、回しかけていきます。
丼に、ご飯を入れ、卵がトロトロの状態のまま、ご飯の上にのせます。紅生姜、三つ葉を添えて完成です。

トロりととろけた卵と美味しい鶏肉のコンビネーションはいいですね、
心もお腹もあたたまる美味しい親子丼を食べにきてくださいね。