ナポリタン

4月25日木曜日の日替わりランチは ナポリタンしますフライパンにオリーブオイルを入れてカットしたベーコンを弱火で加熱れて加熱して 厚い目にカットした玉ねぎ ナス ピーマン 南瓜等を入れて素揚げします。

素揚げした野菜はベーコンのフライパンに油を切って加え茸 ほうれん草も足します。
茹であがった麺を入れて白ワインを振りかけます 塩 胡椒 薄口醤油 出汁 ケチャップ ソニーボーイ特製のデミソース等を入れて味を整え皿に移します。
刻んだパセリを散らして完成です。
ナポリタンは 麺をよく炒めるのがキモですね。 焼きそばと同じようによく麺を炒めると美味しくなりますよ。

ポークカツカレー

4月25日木曜日の日替わりランチは ポークカツカレーします。
大きな寸胴に水を入れ、鶏ガラ・もみじ(鶏の足)・筋肉 などを入れ強火でボイルします。あくが出てきたらまめにすくいます。
5~6時間ボイルしたら 玉ねぎ・人参・にんにく・土生姜ベイリーフなどの香味野菜を加えてさらにボイルします。
全ての材料が 柔らかくなったら カレーフレーク・カレーのルーを加えて強火で煮込んでから裏ごしします。
別の鍋にカレーパウダー・バターを入れ、弱火でカレーパウダーが焦げないようにソテーします。
フードカッターに ピクルス・りんご・バナナ フルーツチャツネなどを入れ攪拌します。
それをソテーしたカレーパウダーに入れよく混ぜます。
裏ごしした カレーを加えて 醤油・ケチャップ・塩 コショウなどをたし、味を整えます。
器にライスを入れフライヤーで揚げたポークカツをのせて完成です。
とっても手間がかかっている分、とっても美味しくできたと思います。
サクサクのポークカツにかかったSONNYBOY特性カレーソースです、是非食べにきてくださいね。

海老のクリームコロッケ

4月24日水曜日の日替わりランチは エビのクリームコロッケします。

大きな鍋にバターを焦がさない様に弱火でとかしていきます。
振るった、薄力粉を入れ、よく練ります。
白ワインを入れ、温めた牛乳を、少しづつ入れます。
塩・コショウ・白醤油等で味を調え、ボイルした剥きエビ、みじん切りの玉ねぎ
、かぼちゃ、ゆで卵等を加えて氷に当て、冷やします。
冷えて固まったホワイトソースをスプーンですくい、小麦粉に溶き卵、パン粉の
順につけ、フライヤーで揚げていきます。
油を切って皿に移し、SONNYBOY特製のデミソースをかけて、完成です。
アツアツの衣の中はトロリととろけるホワイトソースが詰まっています。
冷めないうちにお召し上がりください。
このメニューもとても人気なので、是非沢山の人に味わってほしいです、よろしくです(^_^

ベーコンと紫蘇の葉のペペロンチーノ

4月23日火曜日のパスタランチは自家製ベーコンとしその葉のペペロンチーノします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで加熱してカットしたベーコンを入れます。
ベーコンから脂が出てきたら白ワインで乳化させて 塩こしょう・薄口醤油で味を整えます。
茹であがったパスタを加え、刻んだしその葉を散らします。
よくあえて器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。
しその葉の清涼感がペペロンチーノのくどさをカバーして美味しくいただけますよ。

チーズの乗ったポークカツ

4月22日月曜日の日替わりランチは チーズの乗ったポークカツします。
豚ロース肉を100gにカットして塩胡椒します。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けフライヤーで揚げていきます、このとき肉の中まで火を通さないでおきます。
カットしたカツをアルミホイルにのせ、SONNYBOY特製カレーソースをかけ、ピザ用チーズをふりかけます。
これをオーブンに入れ、カツの中まで火が通るようにグリルします。
器にのせ、彩りよくパセリのみじん切りを散らし、ガーリックオイルを回しかけて出来上がりです。
とんかつ、カレーソース、チーズの組み合わせは絶妙で食欲がもりもりわいてきますよ。
よろしくお願いします。

アスパラと貝柱のクリームソース

4月21日日曜日のパスタランチは貝柱とアスパラのクリームパスタします。
グリーンアスパラガスはハカマを取って斜め切り、ホタテ貝柱は厚さを半分に切り、塩、コショウをふります。
3リットルの熱湯に塩(大さじ2)を加えてパスタを7分茹でます。
フライパンまたは鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子、刻みパセリを入れて熱し、グリーンアスパラガスとホタテ貝柱を炒めます。
そこに白ワインをふり、caperなとパルメザンチーズを加えます。
それに茹でたパスタを加えてさっと炒め、塩、コショウ、薄口醤油で味を調えます。
皿に盛り付けた後、レモン汁とすりおろしたレモンの皮、コショウをふり完成です。