牛肉とネギのペペロンチーノ

imageAaあ明日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。
ニンニクが色づいたら牛バラスライス
Aa3月28日火曜日のパスタランチは牛肉とネギのペペロンチーノします。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ散らし完成です・鷹の爪・松の実白ネギのスライスを入れてオリーブオイルで弱火でソテーします。

ニンニクが色づいたら牛バラスライスを加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

加え白ワインでフランべします。

塩コショウして茹で汁を加え乳化します。

パスタがゆであがったらフライパンにいれよく煽りながら混ぜます。

器に入れて刻んだネギを散らし完成です。

鯖の茄子のトマトソース

wpid-PicsArt_13637624322733月27日月曜日のパスタランチはさばとナスのトマトソースパスタします。

鍋ににんにくスライス、刻んだパセリ、鷹の爪、オリーブオイルなどを入れて弱火でソテーします。

さばは三枚におろし塩をふって網で焼いていきます。両面をこんがり焼いたら食べやすい大きさにカットして骨などを取り除きます。

鍋のにんにくスライスが色づいたらナスのみじん切り、一センチ幅にカットしたナスを加えてソテーします。 赤ワイン、鶏ガラスープ、塩、胡椒、醤油、少量の砂糖などを加えてソテーします。

別の寸胴で七分間パスタをボイルしてアルデンテに茹で上がったら鍋に入れよくあえてオリーブオイルを回しかけて器にもりつけます。生クリーム、粗挽き胡椒、刻んだパセリなどを散らして完成です。

油ののったサバとナス、トマトソースがパスタに絡み合って絶品ですね。

鯖の味噌煮込みと揚げ出し豆腐

wpid-IMG_9185-23月27日月曜日の日替わりランチはサバの味噌煮込みと揚げ出し豆腐します

サバは三枚におろし骨を取り除きます。
鍋に酒・水・白ネギ・生姜などを加え煮込みます。
低温でサバを入れると身が崩れるので必ず沸かしていれます。
砂糖と醤油・赤味噌を加え弱火で加熱します。
二時間ほど煮込んだら完成です、器に入れて白髪ネギ・針生姜を添えて完成です。
絹ごし豆腐を布で包み重しをして水分を抜きます。
片栗粉をまぶして中火であたためた油で揚げます。
油をきり器に入れて粉とうがらしで合えた大根おろし・刻んだネギ・ポン酢をかけて完成です。
サバの味噌煮込みなどはなかなかお家ではつくる機会がないですが ソニーボーイに来ていただいたらほどよく味噌だれのトロミがサバに絡まって美味しい味噌煮込み食べれますよ~

フライドチキンの甘酢がけ

image3月26日日曜日の日替わりランチはフライドチキンの甘酢がけします。

鶏もも肉を一口大にカットして卵・豆板醤・胡麻油・塩こしょう・濃口醤油・酒・薄力粉などを混ぜたものに入れて20分ぐらいつけフライヤーで揚げます。

濃口醤油・酢・砂糖・水・塩 などを加え火に掛け片栗粉でトロミをつけたものを揚げたチキンの上からかけてスライスした玉ねぎ・刻んだきゅうりを添えて完成です。

甘酢のタレがかかるので チキンの味付けは薄口にします。
甘酢のかかったフライドチキンにしゃきしゃきの玉ねぎときゅうりがとても美味しいですよ。

ベーコンと紫蘇の葉のペペロンチーノ

wpid-wpid-IMG_21931 (2)3月25日土曜日のパスタランチはベーコンとしその葉のペペロンチーノします。

アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで加熱してカットしたベーコンを入れます。
ベーコンから脂が出てきたら白ワインで乳化させて 塩こしょう・薄口醤油で味を整えます。
茹であがったパスタを加え、刻んだしその葉を散らします。
よくあえて器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。
しその葉の清涼感がペペロンチーノのくどさをカバーして美味しくいただけますよ。

ベーコンとキノコのクリームソース

wpid-IMG_44343月24日金曜日のパスタランチはきのこのクリームパスタします。

パスタ110gは、大きな鍋で、7分ボイルします。

その間にソースを作ります。
鍋に、ニンニクスライスをいれ、オリーブオイル、刻んだパセリ、鷹の爪、ソニーボーイ自家製ベーコンを入れ、弱火で火にかけます。
ニンニクが、色づいたら、パスタのゆで汁を、大さじ2杯ぐらいかけ、きのこを入れ、中火でソテーします。
白ワイン、パスタのを入れ、鍋にふたをして、弱火で2~3分蒸します。
塩、コショウ、生クリームを入れ、湯であがったパスタを絡め、最後にオリーブオイルをふりかけ、器に移して完成です。

やはり、秋はきのこですね。きのこと言えば、クリームパスタです。
オリーブオイルと鷹の爪の、ピリリと辛いタイプも、もちろんいいですが、このクリームパスタは、まろやかで、クリームソースに、きのこの旨味と香りが移り、絶品ですね。

チーズの乗ったポークカツ

image< 明日3月24日金曜日の日替わりランチはチーズの乗ったポークカツします。 豚ロース肉を100gにカットして塩胡椒します。 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けフライヤーで揚げていきます、このとき肉の中まで火を通さないでおきます。 カットしたカツをアルミホイルにのせ、SONNYBOY特製カレーソースをかけ、ピザ用チーズをふりかけます。 これをオーブンに入れ、カツの中まで火が通るようにグリルします。 器にのせ、彩りよくパセリのみじん切りを散らし、ガーリックオイルを回しかけて出来上がりです。 とんかつ、カレーソース、チーズの組み合わせは絶妙で食欲がもりもりわいてきますよ。 よろしくお願いします。