シラスの梅肉トマトソース

wpid-IMG_649814月30日日曜日のパスタランチはしらすのトマトソースのパスタします。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくスライス・きざんだパセリ・きざんだたかの爪を

少量加えてソテーしていきます。
生のしらすを入れ、にんにくが色づいたら、ブロードを足して色止めをします。
そこに、SONNYBOY特性のトマトソース・うめぼしの身を包丁できざんで細かくしたものを1個分入れます。
塩こしょう・薄口しょうゆ・少量の砂糖を加えて味をととのえ、パスタを絡めて完成です。

このメニューの特徴は、SONNYBOY特性のトマトソースに梅肉を加え、酸味が強調されています。イタリアンよりも和風よりな感じですね。 和食が好きな方は是非一度おためしください、おいしいですよ!

鶏ミンチの紫蘇包み焼き フライドチキン

image4月29日土曜日の日替わりランチは鶏ミンチのしそ包み焼きとフライドチキンをします

鶏ミンチをボールに入れ、刻んだネギ・生姜・みそ・砂糖・塩・コショウ・卵・酒などを加えてよく練り込みます。

フライパンに油をひき、中火で熱し、しその葉に練り込んだ鶏ミンチを カレースプーン一杯ぐらいの量をのせ、葉の方を上にして 蓋をしてグリルしていきます。 指の腹で上から軽く押さえ 弾力があれば 火が通っています。

器に移し 軽く醤油をかけ 粒マスタード からしを添えて完成です!

別のボールに一口大にカットした鶏もも肉・すりおろした生姜とにんにく・塩・コショウ・醤油・ごま油・豆板醤・酒・卵・薄力粉 などを加えてよく混ぜます。
フライパンに油を入れ 中火で 色よく揚げていきます、
油をよく切り 器に移してレモンスライスを添えて完成です!
鶏ミンチとフライドチキン、鶏肉でも2種類の味が楽しめるお得なランチです(笑)
ご飯にもよく合います、とってもおいしいですよ(^_^
よろしくお願いします。

鯛のレモンバターソース

wpid-IMG_4726-1 (3)4月28日金曜日のパスタランチは 鯛のレモンバターソースします
アルミパンにスライスしたニンニク 鷹の爪 刻んだパセリ オリーブオイル等を入れて弱火で加熱bします
ニンニクが色づくまでソテーしてカットした鯛 スライスした玉ねぎを入れて弱火で加熱bします
出汁 塩 胡椒 薄口醤油 生クリーム 粉チーズ バター レモン汁等を加え 茹で上がったパスタを入れてよくかき混ぜ器に移し生クリーム 刻んだパセリを散らして完成です

貝柱とアスパラのクリームソース

wpid-wpid-IMG_42354月27日木曜日のパスタランチは貝柱とアスパラのクリームパスタします。
グリーンアスパラガスはハカマを取って斜め切り、ホタテ貝柱は厚さを半分に切り、塩、コショウをふります。
3リットルの熱湯に塩(大さじ2)を加えてパスタを7分茹でます。
フライパンまたは鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子、刻みパセリを入れて熱し、グリーンアスパラガスとホタテ貝柱を炒めます。
そこに白ワインをふり、caperなとパルメザンチーズを加えます。
それに茹でたパスタを加えてさっと炒め、塩、コショウ、薄口醤油で味を調えます。
皿に盛り付けた後、レモン汁とすりおろしたレモンの皮、コショウをふり完成です。

親子丼

wpid-PicsArt_13661872650274月27日木曜日の日替わりランチは親子丼します。

玉ねぎスライス、白ねぎスライス、キノコを加え、醤油、酒、ミリン、砂糖等を加え、鶏肉に火がとおったら、LLサイズの卵を軽くかきまぜ回しかけます。
表面が、少し白くなってきたら、もう1つLLサイズの卵を軽くかきまぜ、回しかけていきます。
丼に、ご飯を入れ、卵がトロトロの状態のまま、ご飯の上にのせます。紅生姜、三つ葉を添えて完成です。

トロりととろけた卵と美味しい鶏肉のコンビネーションはいいですね、
心もお腹もあたたまる美味しい親子丼を食べにきてくださいね。

ベーコンと紫蘇の葉のペペロンチーノ

wpid-wpid-IMG_21931 (2)4月25日火曜日のパスタランチは自家製ベーコンとしその葉のペペロンチーノします。

アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで加熱してカットしたベーコンを入れます。
ベーコンから脂が出てきたら白ワインで乳化させて 塩こしょう・薄口醤油で味を整えます。
茹であがったパスタを加え、刻んだしその葉を散らします。
よくあえて器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。
しその葉の清涼感がペペロンチーノのくどさをカバーして美味しくいただけますよ。

フライドチキンの甘酢がけ

wpid-IMG_8580 (2)4月25日火曜日の日替わりランチはフライドチキンの甘酢がけします。

鶏もも肉を一口大にカットして卵・豆板醤・胡麻油・塩こしょう・濃口醤油・酒・薄力粉などを混ぜたものに入れて20分ぐらいつけフライヤーで揚げます。

濃口醤油・酢・砂糖・水・塩 などを加え火に掛け片栗粉でトロミをつけたものを揚げたチキンの上からかけてスライスした玉ねぎ・刻んだきゅうりを添えて完成です。

甘酢のタレがかかるので チキンの味付けは薄口にします。
甘酢のかかったフライドチキンにしゃきしゃきの玉ねぎときゅうりがとても美味しいですよ。