チキンとキノコのオムライス

7月7日日曜日の日替わりランチはチキンとキノコのオムライスします。
大きな鍋にオリーブオイル・刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
一口大にカットした鶏もも肉を入れて表面の色が変わるまでソテーします。
玉ねぎを粗い目にカットして加え白ワインでソテーします。
塩こしょう・薄口醤油・トマトソース・シメジ・エノキ・椎茸を弱火で加熱します。
鶏もも肉が煮くずれるまでよく煮込みます。
水分がなくなったら完成です。
これがオムライスの具材になります。
フライパンに油を入れて先ほどのオムライスの具材をaaa加え白ワインをふります。
ご飯を入れて塩こしょう・薄口醤油・ケチャップなどで味を整えます。
別のフライパンに油を入れて弱火で加熱します。
卵二個をよく混ぜて熱々フライパンに広げて入れます。
卵が少し固まったら先ほどのチキンライスを真ん中にのせ周りの卵を包み込むようにクルリと巻き込みます。
器に入れてソニーボーイ特製のデミグラスソースを上からかけて完成です。
卵の衣の内側は半熟になっていて、チキンライスと絡まっているのですが
これが絶妙に口の中でトロけててとっても美味しいですよ。