海老とキャベツの柚子胡椒

wpid-IMG_53085月13日土曜日のパスタランチはエビとキャベツ
のゆずこしょう風味のパスタします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
エビはブラックタイガーを使います、包丁で細かく刻んでアルミパンに入れて白ワインでフランべします。
キャベツを手でちぎり軽くソテーします。
塩こしょう・薄口醤油・柚子こしょうなどで味を整えます。
茹であがったパスタを加え、乳化するまであえます。
器に入れて粗びきの黒こしょうを引いて完成です。
この季節は葉の柔らかい春キャベツが美味しいですよ。
柚子こしょうの香りと春キャベツの甘味を堪能してください。