鯖と茄子のトマトソース

wpid-PicsArt_13637624322734月24日月曜日のパスタランチはさばとナスのトマトソースパスタします。

鍋ににんにくスライス、刻んだパセリ、鷹の爪、オリーブオイルなどを入れて弱火でソテーします。

さばは三枚におろし塩をふって網で焼いていきます。両面をこんがり焼いたら食べやすい大きさにカットして骨などを取り除きます。

鍋のにんにくスライスが色づいたらナスのみじん切り、一センチ幅にカットしたナスを加えてソテーします。 赤ワイン、鶏ガラスープ、塩、胡椒、醤油、少量の砂糖などを加えてソテーします。

別の寸胴で七分間パスタをボイルしてアルデンテに茹で上がったら鍋に入れよくあえてオリーブオイルを回しかけて器にもりつけます。生クリーム、粗挽き胡椒、刻んだパセリなどを散らして完成です。

油ののったサバとナス、トマトソースがパスタに絡み合って絶品ですね。

和風トンカツ

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4月24日月曜日は和風とんかつ定食します。
豚ロース肉を100グラムにカットして筋のところに 切れ目を入れます。
塩コショウして薄力粉・溶き玉子・パン粉の順に 衣をつけます。
フライヤーを180°に設定して ポークカツを揚げていきます、
油を切ってから 器に移し、だし汁・酒・みりん・醤油・砂糖・塩などを合わせ 一度煮きって 片栗粉でとろみをつけたものをカツの上からかけます。
大根おろし きざんだネギを添えて完成です。

和風のタレに大根おろしがとてもよく合います。
あっさり美味しいとんかつ定食です、是非食べに来てくださいね。
明日は和風とんかつ定食します。

秋刀魚と白ネギのパスタ

image4月23日日曜日のパスタランチは秋刀魚と白ネギのパスタします。

秋刀魚は三枚におろして小骨などを取り除きます、フライパンにオリーブオイルを入れてソテーします。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え、オリーブオイルで弱火で加熱します。
カットした白ネギを入れて弱火で加熱し秋刀魚を加えます。
塩こしょう・薄口醤油などを加え味を整えます。
茹で揚がったパスタを入れ乳化するまであえます。
器に入れて刻んだネギを散らして完成です。
秋刀魚の旨味と白ネギの甘味が麺に絡んでとても美味しいですよ、自宅でも簡単に出来るので一度試してください。

牛筋梅肉トマトソース

OLYMPUS DIGITAL CAMERA4月21日金曜日のパスタランチは牛スジの梅肉トマトソースします。

牛スジを一口大にカットしてボイルします。
灰汁が出てきたらこまめに取り除きます。
二時間ほど煮込んだらホールトマトを加えさらに弱火で加熱します。
牛スジがトロトロ プリプリな状態になったら梅干しの身を刻んだもの・塩こしょう・薄口醤油・砂糖などを加え味を整えます。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加えオリーブオイルで弱火で加熱します。
ニンニクが色づいたら白ワインでフランべして乳化させます。
先ほどの牛スジと梅肉トマトソースを加え茹であがっ麺を入れてよくあえて器に入れて生クリーム・刻んだパセリをかけて完成です。
パスタの麺に牛スジの旨味と梅肉とトマトソースの酸味がからんで美味しく仕上がりました。
他所のお店ではなかなかないメニューです、ソニーボーイのパスタランチよろしくお願いします。

チキンと野菜のソテー

OLYMPUS DIGITAL CAMERA4月21日金曜日の日替わりランチはチキンと野菜のソテーします

鶏もも肉を一口大にカットして油を加え加熱したフライパンに入れます。

刻んだ生姜・鷹の爪を加え、表面が色づくまでソテーします。
別のフライパンに油を入れて180゜に温度を保ち、玉ねぎ・茄子を3センチ幅にカットしたものを入れて素揚げします。

よく油を切ったら先ほどのチキンが入ったフライパンにいれ、ほうれん草・塩こしょう・薄口醤油・水・ケチャップ・砂糖などを加え味を整えます。

器に入れて生クリーム刻んだパセリをかけて完成です。

簡単に作れる料理ですがとてもご飯に合う美味しいランチです。

焼きタラコのペペロンチーノ

image4月20日木曜日のパスタランチは焼きタラコのパスタします
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
ソニーボーイ特製のベーコンを入れてニンニクが色づくまでソテーし、白ワインでフランべして乳化させ、塩こしょう・薄口醤油で味を整え茹であがったパスタ麺を入れてよくあえます。
それを器に入れます。
上に乗せるタラコは三等分にカットして金網にのせて表面を焼いていきます。
これを先ほどのパスタの上に乗せ完成です
食べるときはお好みでよくほぐしてお召し上がり下さい
プチプチと弾ける食感がたまらないです