サーモン生クリームソース

6月22日土曜日のパスタランチはサーモン生クリームします。

アルミパンに刻んだパセリ・スライスした玉ねぎ・きのこを入れてオリーブオイルで弱火で加熱します。
サーモンを少し小さくカットして加え白ワインを入れてアルミパンに蓋をして蒸しににします。
塩こしょう・薄口醤油・生クリームなどを加え味を整えます。
茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて粗びきの黒こしょう生クリーム・パルミジャーノレジャーノ・刻んだパセリなどを散らして完成です。
からめたパスタとパルミジャーノレジャーノのチーズがサーモンにコクを与えてとても美味しく仕上がりました。

牛スジ梅肉トマトソース

6月21日金曜日のパスタランチは牛スジの梅肉トマトソースします。
牛スジを一口大にカットしてボイルします。
灰汁が出てきたらこまめに取り除きます。
二時間ほど煮込んだらホールトマトを加えさらに弱火で加熱します。
牛スジがトロトロ プリプリな状態になったら梅干しの身を刻んだもの・塩こしょう・薄口醤油・砂糖などを加え味を整えます。
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加えオリーブオイルで弱火で加熱します。
ニンニクが色づいたら白ワインでフランべして乳化させます。
先ほどの牛スジと梅肉トマトソースを加え茹であがっ麺を入れてよくあえて器に入れて生クリーム・刻んだパセリをかけて完成です。
パスタの麺に牛スジの旨味と梅肉とトマトソースの酸味がからんで美味しく仕上がりました。
他所のお店ではなかなかないメニューです、ソニーボーイのパスタランチよろしくお願いします。

ポークチャップ

6月21日金曜日の日替わりランチはポークチャップします
豚ロースを一口大にカットして
片栗粉をまぶした豚ロースを加え、両面にこんがり色目が付くまでグリルします。
別のフライパンに
油を入れて玉ねぎ・ナスビのスライスを入れて素揚げします。
先ほどのフライパンに素揚げした野菜とカットしたほうれん草を加えソテーします。
塩こしょう・薄口醤油・少量の砂糖・ケチャップなどで味を整えます。
器に入れて生クリームをかけて完成です。
豚ロースは弱火で加熱すると軟らかいまま仕上がります。
野菜の旨味がギュッとでて豚ロース肉と混ざっていい感じに仕上がりました。

焼きタラコのペペロンチーノ

6月19日水曜日のパスタランチは焼きタラコのパスタします
アルミパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
ソニーボーイ特製のベーコンを入れてニンニクが色づくまでソテーし、白ワインでフランべして乳化させ、塩こしょう・薄口醤油で味を整え茹であがったパスタ麺を入れてよくあえます。
それを器に入れます。
上に乗せるタラコは三等分にカットして金網にのせて表面を焼いていきます。
これを先ほどのパスタの上に乗せ完成です
食べるときはお好みでよくほぐしてお召し上がり下さい
プチプチと弾ける食感がたまらないです

三元豚のポークカツ

6月19日水曜日の日替わりランチは 三元豚のポークカツします さつまいもを主食にしてる この三元豚は 柔らかくて とてもジューシーです

ポークピカタ

6月17日月曜日の日替わりランチは ポークピカタします。
豚ローズ肉を100グラムにカットして筋を切ります、
塩コショウして 薄力粉をまぶし といた卵につけます。
フライパンに油を入れ 中火に温めます、
溶き玉子につけた豚ローズ肉を入れます、
両面を軽くグリルします。
溶き玉子をフライパンに入れ、トングなどで豚肉を少し浮かし 豚肉の下にも 溶き玉子を流しこみます。
下の溶き玉子が固まってきたら、クルリと豚肉を返してまた反対の面を焼きます。
白ワインをフランべして 蓋をし、少し蒸し煮します。
中まで 火が通ったら カットして器に移し、デミソースをかけて完成です。
SONNYBOY特性デミソースがかかっていてとっても美味しいですよ。
ふうわりタマゴと美味しいブタ肉のコンビネーションを是非味わってくださいね。
よろしくお願いいたします。