ポーチドエッグの豚丼

明日6月18日日曜日の日替わりランチは豚丼します。
豚スライスをだし汁に入れ、火にかけます、あくがでてきたらまめに取り除きます。
玉ねぎをスライスして入れ、なめたけも入れます。
醤油・みりん・酒・砂糖・おろしたにんにく・しょうが等を加え、味を調え、ごはんの入った丼に上からかけます。
刻んだねぎ、紅ショウガを添えて完成です。
タレの味が染み込んだご飯はいいですね、豚肉の旨みと一緒に味わえてとても美味しいですよ。
アツアツの豚丼をよろしくおねがいします(^_^

トマトとバジルの冷製パスタ

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6月17日土曜日のパスタランチはトマトとバジルの冷製パスタします。
大きな鍋で、パスタをボイルします。
ボールに有機の完熟トマトを、くしがたにカットして、塩をふります。
コショウ、バルサミコ酢、ワインビネガー、 砂糖、レモン汁、薄口醤油などを加えます。
パスタが茹で上がったら、冷水にさらし氷水につけよく冷やします。
水を切って、ペーパータオルで しっかり水分を拭き取ります。
先ほどのトマトが入ったボールに入れよくあえます。
冷たく冷やした器に盛りつけ、バジルの葉を細くカットしたものを散らします。

チーズの乗ったポークカツ


6月17日土曜日の日替わりランチははチーズの乗ったポークカツします。
豚ロース肉を100gにカットして塩胡椒します。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けフライヤーで揚げていきます、このとき肉の中まで火を通さないでおきます。
カットしたカツをアルミホイルにのせ、SONNYBOY特製カレーソースをかけ、ピザ用チーズをふりかけます。
これをオーブンに入れ、カツの中まで火が通るようにグリルします。
器にのせ、彩りよくパセリのみじん切りを散らし、ガーリックオイルを回しかけて出来上がりです。
とんかつ、カレーソース、チーズの組み合わせは絶妙で食欲がもりもりわいてきますよ。
よろしくお願いします。

ポークチャップ

6月14日水曜日の日替わりランチはポークチャップします
豚ロースを一口大にカットして片栗粉でまぶします。
フライパンに油を加え刻んだ生姜・鷹の爪を加え弱火で加熱します。
片栗粉をまぶした豚ロースを加え、両面にこんがり色目が付くまでグリルします
油を入れて玉ねぎ・ナスビのスライスを入れて素揚げします。
先ほどのフライパンに素揚げした野菜とカットしたほうれん草を加えソテーします。
塩こしょう・薄口醤油・少量の砂糖・ケチャップなどで味を整えます。
器に入れて生クリームをかけて完成です。
豚ロースは弱火で加熱すると軟らかいまま仕上がります。
野菜の旨味がギュッとでて豚ロース肉と混ざっていい感じに仕上がりました。