サーモン生クリームソース

4月15日月曜日のパスタランチはサーモン生クリームします。

アルミパンに刻んだパセリ・スライスした玉ねぎ・きのこを入れてオリーブオイルで弱火で加熱します。
サーモンを少し小さくカットして加え白ワインを入れてアルミパンに蓋をして蒸しににします。
塩こしょう・薄口醤油・生クリームなどを加え味を整えます。
茹であがったパスタを入れてよくあえて器に入れて粗びきの黒こしょう生クリーム・パルミジャーノレジャーノ・刻んだパセリなどを散らして完成です。
からめたパスタとパルミジャーノレジャーノのチーズがサーモンにコクを与えてとても美味しく仕上がりました。

フライドチキンの甘酢がけ

4月15日月曜日の日替わりランチは フライドチキンの甘酢がけします。
鶏もも肉を一口大にカットして卵・豆板醤・胡麻油・塩こしょう・濃口醤油・酒・薄力粉などを混ぜたものに入れて20分ぐらいつけフライヤーで揚げます。
濃口醤油・酢・砂糖・水・塩 などを加え火に掛け片栗粉でトロミをつけたものを揚げたチキンの上からかけてスライスした玉ねぎ・刻んだきゅうりを添えて完成です。
甘酢のタレがかかるので チキンの味付けは薄口にします。
甘酢のかかったフライドチキンにしゃきしゃきの玉ねぎときゅうりがとても美味しいですよ。