ビーフのバターライス


２月９日のランチはビーフのバターライスします。

お米を洗い、普段より少ない水加減にします。

その中に、刻んだ玉ねぎ 、人参、キノコ、酒、薄口醤油、みりん、塩コショウ、 バター、ターメリックパウダーなどを入れガス釜で炊いていきます 。

炊き上がったら、保温ジャーに移し変えます。

フライパンに油を入れ、ビーフスライスを入れソテーします。

赤ワインでフランべして 、醤油、出し汁、砂糖、みりん、酒、すりおろしたニンニク、生姜などを入れたソースをかけ少し煮詰めます。

器にバターライスを入れ上から煮詰めたビーフスライスをかけます。刻んだネギ 粗挽きコショウをかけ完成です。

刻んだネギによって油こさが控え目になり、とても食欲が増します。バターも風味程度なのでとても食べやすいですよ。昔からいろいろ改良して作り上げたメニューのひとつです。どのメニューもいろいろ研究してますが(笑)

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２月９日のパスタランチはアンチョビとケイパーのパスタします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

味噌とんかつ


２月８日のランチは味噌とんかつします。

豚ロース肉を100gにカットして、筋を切り、塩、コショウを控えめにします。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライヤーで揚げていきます。
油を切り、カットしてから皿に移します。

赤味噌に、酒、みりん、砂糖、卵黄を混ぜたものを、鍋に入れ火にかけながら、よく練り込みます。
２時間ほど、弱火に練り込みますと、味噌につやがでて口当たりのよい状態になります。固まりすぎたら、だし汁を加えてほどよい固さにします。
これを、できあがったとんかつにかけ、ゴマとネギをふって完成です。

ゴマの薫りと赤味噌のかかったサクサクとんかつは美味しいですよ。
よろしくお願いします(^_^

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エビとキャベツの柚子こしょうパスタ


２月８日のパスタランチはエビとキャベツの柚子こしょうパスタします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

エビはブラックタイガーを使います、カラをむいて背綿を取り、包丁でこまかくきざみます。
キャベツは適当な大きさを手でちぎっておいておきます。

鍋にニンニク・たかの爪のスライス・きざんだパセリを入れ、にんにくが色づくまでソテーします。
にんにくが色づいたら、先ほどのきざんだエビを加えてブロード（鶏がらのスープ）を足します。

キャベツは、ボイル完了の１分前に、パスタと一緒に入れておきます。

塩こしょう・薄口しょうゆをいれ、味をととのえ、ゆずこしょうを小さじ一杯入れておきます。
茹で上がったパスタに絡めてお皿に盛って完成です。

ゆずの香りが口の中にフワっと広がりアクセントになります。
うまみの染み込んだキャベツや、プリプリしたエビもよくパスタに絡まっていて、プチプチとかみ締めた時の食感もとてもよくておいしいですよ。

トマトソースのチキンカツ


２月７日のランチはトマトソースのチキンカツします。

大きな鍋に、ニンニクスライス・パセリのみじん切り・ドライタイプのバジル・鷹の爪を入れ、オリーブ油で油出しします。
弱火で、ニンニクスライスが、きつね色になったら、みじん切りの玉ネギを加え、中火でソテーします。

玉ネギがしんなりしてきたら、赤ワインを加え、さらにソテーします。
つぶしたホールトマト・水・ベイリーフ等を加え中火で煮込みます。
煮つまりすぎたら水を足し、ホールトマトが、細かくなってくるまで煮つめます。

フライパンに、細かく切ったベーコン・さいの目にした玉ネギ・茄子・カボチャ・スライスしたきのこを入れソテーします。
全体に火が通ったら、先ほどのトマトソースを、煮込んだ鍋に、これを入れてよく混ぜます。

塩・コショウ・醤油、隠し味に少々の砂糖を入れて、これでチキンカツに添えるトマトソースのできあがりです。

このトマトソースは色々なところで使う事ができますよ、ぜひみなさんも作ってみてください。
トマトの酸味をまろやかにしてくれる、隠し味の砂糖がポイントです。

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プッタネスカ


２月７日のパスタランチはプッタネスカします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。
アルミパンにオリーブオイルをひき、刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪を入れます。
ニンニクが色づいたら赤ワインをフランべして黒と緑のオリーブの実・刻んだアンチョビ・ケイパー・SONNYBOY自家製ベーコンを刻んで入れます。

塩コショウ・薄口醤油・トマトソースを加え味を整え完成です。

チキン南蛮


２月６日のランチはチキン南蛮します。

鶏モモ肉を一口大にカットします、
それをパッドに並べ 塩 コショウします。

片栗粉をまぶし 溶き玉子をくぐらせ180度の油で揚げていきます。
アツアツを 醤油・酢・水・砂糖・塩などが入ったソースにつけ、軽く水気を切って 器に盛りつけます。
茹で玉子・ビクルス・玉ねぎをみじん切りして 塩 コショウ・マヨネーズであえたものを 上からかけ、レモンスライスを添えて完成です。

SONNYBOY のチキン南蛮はとっても美味しいですよ。
アツアツでジューシーなチキン南蛮を是非食べにきてください。

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自家製ベーコンとタラコのパスタ


２月６日のパスタランチは自家製ベーコンとタラコのパスタします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタをボイルします。

フライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・スライスしたベーコンなどを入れ弱火でソテーします。

ニンニクが色づいたら玉ねぎスライス・薄皮を取り除いたタラコを加えます。
玉ねぎスライスを加えるとタラコが玉ねぎに絡んではじかないので作業がしやすいです。

白ワイン茹で汁で乳化します。
塩コショウします茹であがったパスタを入れてよく煽りながら少しオリーブオイルを加えます。

器に入れて刻んだパセリ 粗びきのコショウ 千切りの海苔を散らします これで完成です。

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それから、お知らせです。
大人気の SONNYBOY 特性の自家製ベーコンが出来上がりました。
平日買いに来れない方もこの土日を利用してソニーボーイの自家製ベーコン買いに来てください、とっても美味しいですよ。

和風照り焼きハンバーグ


２月５日のランチは和風照り焼きハンバーグします。

玉ネギを、フードカッターで細かくして、フライパンでソテーします。
途中、赤ワインを加え、１時間ぐらい弱火で炒めます。

冷めたら、ボールに移し、合びきミンチ、卵、パン粉、塩、コショウ、チリパウダー、ナツメッグ、シナモン、すりおろしたにんにく等を加え、よく練っていきます。

和風ハンバーグの時は、シナモン、ナツメッグを少し、控えめにします。

よく練り上げ、油の糸がひくようになれば、形を整え油の入ったフライパンを、中火にして、ハンバーグを入れます。
ときどき、ヘラで焼き具合を確かめ、全体に軽く焦げ目がついたら、裏返します。

平らなふたで、上から軽く押し付け反対の方を焼いていきます。

指で上から押さえて、弾力があれば中まで火が通っているので、皿に移し変えます。
こいくち醤油、、水、みりん等でソースを作り、片栗粉でとろみをつけます。

これをハンバーグの上からかけ、大根おろし、刻んだネギを散らして、出来上がりです。

大根おろしとネギが和風ソースに良く合います。
このメニューも創業からの人気メニューです、日々改良を続けて皆様に親しんでいただいてます。
どうもありがとうございます、さっぱりとした美味しいハンバーグを食べにきてくださいね。

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ポルチーニ茸のクリームパスタ


２月５日のパスタランチはポルチーニ茸のクリームパスタします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

大きな鍋にお湯を沸かしパスタの麺をボイルします。

アルミのフライパンに刻んだパセリ・ニンニク・鷹の爪・自家製ベーコン・オリーブオイルなどを入れて弱火でソテーします。
ニンニクが色づいたら白ワインでフランべします。
ポルチーニをカットして加え塩コショウします。

茹で汁を足し乳化します。パスタの麺が茹であがったらフライパンにいれ、生クリームを入れてよくあえます。
器に入れて刻んだパセリ・パルミジャーノレジャーノをすりおろします。
これで完成です、ポルチーニとパルミジャーノレジャーノがとても美味しくからまって絶品です！

ポークチャップ


２月４日のランチはポークチャップします。

豚ロース肉を、スライスして使います。
フライパンに油を入れ、刻んだ生姜、豆板醤を入れ油だしします。国産豚ロース肉を５ｍｍ幅にカットして、フライパンに入れ、ソテーします。
玉ネギ・ニンジン・なすび等のスライスした野菜・キノコ・ホウレン草を、入れてさらにソテーします。
ケチャップ・塩・コショウ・赤ワイン・水・醤油・砂糖等を加え、全体に火が通ったら皿に移します。
生クリームをかけてできあがりです。

洋食屋さんの定番メニュー、野菜がたっぷりで飽きがこない美味しさのポークチャップです、
ぜひ食べにきてくださいね。

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２月４日のパスタランチはベーコンとしその葉のペペロンチーノします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

和風とんかつ定食


２月３日のランチは和風とんかつ定食します。

豚ロース肉を100グラムにカットして筋のところに 切れ目を入れます。
塩コショウして薄力粉・溶き玉子・パン粉の順に 衣をつけます。

フライヤーを180°に設定して ポークカツを揚げていきます、
油を切ってから 器に移し、だし汁・酒・みりん・醤油・砂糖・塩などを合わせ 一度煮きって 片栗粉でとろみをつけたものをカツの上からかけます。

大根おろし きざんだネギを添えて完成です。

和風のタレに大根おろしがとてもよく合います。
あっさり美味しいとんかつ定食です、是非食べに来てくださいね。

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ナスと自家製ベーコンのペペロンチーノ


２月３日のパスタランチはナスと自家製ベーコンのペペロンチーノします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

鍋ににんにくスライス、オリーブオイル、パセリのみじん切り、鷹の爪、ソニーボーイ特製ベーコンなどを入れ、弱火でソテーします。

にんにくスライスが色づいたら鶏ガラスープを大さじ二杯ほど入れ、乳化させます。

別のフライパンに油を入れ玉ねぎを一センチ幅に輪切りにカットします。ナスも同じように一センチ幅にカットしそれを素揚げします。

玉ねぎとナスは油を切り、鍋に入れます。塩、胡椒、アンチョビペーストなどを加えて味を整えます。

別の鍋でパスタを茹で、アルデンテになったらとりだします。さっきの鍋に入れ、よくあおりオイルを回しかけて器にもりつけます。
粗挽き胡椒、パセリのみじん切りを散らして完成です。

先日 よゐことオードリーの皆さんが SONNYBOYに来られました。
その放送日が 今日のよる 23:55〜24:55 毎日放送のよゐこ部であります。
私の動画も見れますよ！

SONNYBOYで大はしゃぎのオードリー 春日さんです

みなさん是非録画してくださいね（＾＾

酢豚定食


２月１日のランチは酢豚定食します。

豚肉は、国産ロース肉を、角切りにカットして、醤油・砂糖・酒・ゴマ油等につけ、片栗粉をつけて揚げていきます。
赤色、黄色のパプリカ・ピーマン・玉ねぎ等をカットしてフライヤーで素揚げします。
フライパンに、この野菜と揚げた豚肉・きくらげ・竹ノ子を入れ、レモン果汁・酢・ケチャップ・氷砂糖・グラニュー糖・塩・ウスターソース・パインジュースで作ったソースをかけ、少し煮詰めます。
片栗粉でとろみをつけて、完成です。

SONNYBOY のレシピを見て、作ってみても、上手くいかない方は、、私に何でも尋ねて下さい。
私の知っている事は、何でもお教えする、心の広い料理人なので(笑)何でも尋ねてくださいね。お待ちしています。

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椎茸と豚肉のラグーソース


２月１日のパスタランチは椎茸と豚肉のラグーソースします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。

たまねぎ５・にんじん２・セロリ１の割合でみじん切りにして、オリーブオイルで弱火でゆっくり炒め、ソフリットをつくります。

しいたけは石突をとりのぞき、笠の部分を1cm角にカットします。豚肉は5mm角ほどのあらみじんにカットします。これに塩こしょうして強力粉を全体にまぶします。

フライパンにオリーブオイル・にんにくスライス・たかのつめ・パセリのみじん切りを入れ、弱火で煮出します。
豚肉を入れて中火で炒め、こんがり色づいたら赤ワインでフランベします。

別のフライパンにオリーブオイルを入れ、カットしたしいたけをソテーします、塩こしょうして火からはずします。
鍋にソフリット・炒めた豚肉・しいたけを入れ、中火でソテーします。
ブロード・トマトソースを加え、ローズマリー・ローリエを入れて完成です。

このパスタは、野菜の旨みの隠し味と、ミンチではない、たたいて細かくした豚肉の旨みの絶妙な食感がパスタに絡んでいて一味違った美味しさがあります。
秋の味覚が楽しめるSONNYBOYの新しいパスタをよろしくお願いいたします。

豚肉のオイスターソース炒め


１月３１日のランチは豚肉のオイスターソース炒めします。

フライパンに油を引き、弱火にして生姜のみじん切り・少々の豆板醤を加えて油に生姜の香りと豆板醤の辛みを移します。

豚肉のスライスを入れ、中火にしてソテーします。

１センチ幅にカットしたナス 玉ねぎを素揚げしたものを加えます。 カットしたほうれん草・キノコもたし、塩 コショウ・酒・砂糖・オイスターソース などで味を整えソテーします これで完成です。

ナスは カットした表面に塩をふりかけます、しばらくするとアクと 共に水分が 出てきます、それを拭き取ってから素揚げします。

オイスターソースの旨みと、豆板醤の辛味が食欲をそそります。
熱熱のおいしいSONNYBOYのランチをよろしくです(^_^

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１月３１日のパスタランチはイタリアンパスタします。

日替りパスタ(1000円)は、サラダ・ドリンク・デザート付です。
ドリンクはコーヒー又は紅茶
デザートはパンナコッタ又はコーヒーゼリーです。